コーヒー
〜 香味 〜
森の中には自然のエネルギーが満ちています。
いろいろな匂いがしてきます。
自然のエネルギーを使い
コーヒーの香味を表現。
自然素材の木炭を熱源にして焙煎致します。
やや深炒りにして、しっかりした苦味と深みのある味わいを創り出します。
----「香味」八部作品のご紹介----
「ゴールドブラウン」〜深い味わい \500/100g
「ミスターブラウン」〜後味すっきり ￥500/100ｇ
「ミセスブラウン」〜後味柔らか ￥550/100ｇ
「ゴールド」〜後味まろやか（春夏限定） ￥550/100ｇ
「紅香・べにこう」〜後味爽やか（春夏限定） ￥500/100ｇ
「香味・こうみ」〜深くしっとり ￥500/100ｇ
「珈香・こうか」〜和食に合う（秋冬限定） ￥500/100ｇ
「香琲・こうひぃ」〜大人の味（秋冬限定） ￥550/100ｇ
まず最初は「ゴールドブラウン」からご賞味 して下さい。
香味八部作品シリーズは完全炭火焙煎になっています。基本的に当店の焙煎豆はガスと炭火との併用焙煎をしています。焙煎時のガスと炭火の火力比率は焙煎する豆やブレンドの種類、仕上げに至る焙煎度合いによって変えています。
ガスと炭との併用焙煎は独学自己流ですが、美味しいコーヒーを作り出すために必然的にたどり着いたものです。