セラードコーヒー
「セラード・ブルボンピーベリー・クラシコ 」
希少種として有名なブルボン種ですが、そのブルボン種のピーベリーのみを選別する事に成功しました。
ピーベリーは枝先に5～7%のみが出来る希少品のため、今までは様々な品種が混ぜられてブラジルから輸出されていました。
日本マーケットで、ピーベリーはその小ささから栄養不足の豆と噂され長年冷遇されてきましたが、欧米では人気が高く、香りと甘味両方とも芳醇でフラットビーンズに比べ優れた香味を持ち高額取引されております。
ブルボンの同じロットからピーベリーを分けてカップしてみると通常のブルボンに比べ甘味、酸味、パワーで優秀な結果が出ている希少でクラシコ（最高級）生豆です。
生産者 -ジョゼ・マリア
農園名：Guarda
地域：Campos Altos
位置：19 41' 45" S Lat 46 10' 30"W Long
標高：950～1,100ｍ
平均気温 ：22度
開花時期 ：9月上旬～11月上旬
収穫時期 ：2008年 6月下旬
栽培品種 ：ブルボン
精製方法 ：ウオシュド（水洗式）
栽培区分： 品種ごと 乾燥方法 Ｗｉｎ’ｄｒｙ（風干し）
麻袋荷姿 ：30kg 収穫方法 機械収穫（振動式）
味覚特長：良質な酸味を持ち、カカオフレーバーやキャラメル香が楽しめます。
農園代表者へのインタビュー
Jose Maria （ジョゼ・マリア氏）
代表農園：Fazenda（ダ・グァルダ農園）
ジョゼマリア氏はブラジルでは数少なくブルボン種のコーヒー生産者である。
ジョゼマリアは若い頃、この品種の種を手に入れたことを誇りに思っている。
『ブルボン種が父が祖父から最初のブルボン種をもらった時から、家族代々の価値観が守られている。』と語る。
『母方の祖父は、１９６４年父のヴィクトリノ氏が母と結婚した時にコーヒーの種をあげるから、それを植えなさいと言いました。』
父はコーヒー栽培を始め成功しました。弟と私が父の仕事を手伝うようになった時、父はこの話をしてくれ『今度はお前達が働く番だ。』と言い父は祖父から貰った種と同じ種を私達にくれました。 私はその種を守り、この品種を絶やさないように、現在１５０ha.植えています。
ブルボン種は病気に弱い品種です。だから生産者達はこの品種の栽培を恐れます。しかし、ブルボン種は世界各地から注目を浴びています。
２０００年度の第１０回イリカフェコンテストの世界ベストコーヒーの表彰状を誇らしげに見せ、６年前からイリカフェのゴールド・サプライヤーである事を教えてくれました。
「セラード・ブルボンピーベリー・クラシコ 」 ￥1.090/200ｇ
2009/03/24
Cup of progressive cerrado
カップオブプログレッシブセラード（コンテスト品評会）
目的 セラードスペシャルティーコーヒーの探求
2005年、セラードで生育し収穫された高品質アラビカコーヒーを「セラードコーヒー」と呼称し命名することが、国際基準のもとでブラジル政府から正式に認められました。
主催 CACCER（セラード生産者協議会） FUNDACCER（セラード珈琲研究所） （株）セラード珈琲
CACCER（セラード生産者協議会）とは、ブラジル国ミナスジェライス州のセラード地域におけるコーヒー生産者の協会で、コーヒー生産の中心に位置を占める９団体から成り立っています。CACCERはセラードにおけるコーヒー生産者の組織化、地域マーケティングのコーディネイト、セラードコーヒー原産地品質保証書発行等を行います。
協力 SCAA（アメリカスペシャルティーコーヒー協会）
記事情報：（株）セラード珈琲
2008 Washed部門 第１位
| 生産者 | フェルナンド・ルッカス・ウルバン | 平均気温 | 23℃ |
| 地域・地区 | ミナス州・コロマンデール市 | スクリーンサイズ | 16up |
| 農園名 | ソブロ農園 | 開花時期 | 10月 |
| 標高 | 1,000ｍ | 収穫時期 | 2008年7月 |
| 栽培品種 | イカツ アマレーロ（入賞ロット） | 精製方法 | 精製方法：Eco-Washed |
| 栽培区分 | - | 乾燥方法 | 天日及び乾燥機 |
| 麻袋荷姿 | 30ｋｇ | 収穫方法 | 機械収穫 |
￥1.390/200ｇ
2009/03/21
2007 Washed部門 第１位
| 生産者 | ジャイミ・フランシスコ・アルメイダ氏 | 平均気温 | 20℃ |
| 地域・地区 | ミナスジェライス州シャパドン地域 | スクリーンサイズ | 16Up |
| 農園名 | シャパドン・デ・フェーロ農園 | 開花時期 | １０月上旬 |
| 標高 | 1,181m | 収穫時期 | 2007/8月上旬 |
| 栽培品種 | ムンドノーボ | 精製方法 | Washed (水洗式） |
| 栽培区分 | 品種ごと | 乾燥方法 | Ｗｉｎ’ｄｒｙ（風干し） |
| 麻袋荷姿 | 60kg | 収穫方法 | 手摘み及び機械収穫 |
￥1.390/200ｇ
2008/02/05
2006 Washed部門 第１位
生産者：カルロス ピッシン
農園名：エストラーラⅡ
乾燥法：風干し
地域（市）：ミナス・ジェライス州 パトス デ ミナス市 コロマンデール
標高：1.180ｍ
品種：ブルボン（黄色）・ピーベリー
￥1.290/200ｇ
2006 Natural部門 第１位
生産者：アルヴァーロ ドミングス ガルシア
農園名：サン・セバスチャン農園
乾燥法：自然乾燥
地域（市）：ミナス・ジェライス州 ウナイ市 グアラプアーバ地区
標高：950ｍ
品種：ムンドノーボ
￥1.190/200ｇ
2007/02/22